RECETA DE PUCHERO DE CALAMARES Y LANGOSTINOS

Una receta para todos los adictos a las sopas contundentes, LOS PUCHEROS, platos tradicionales en muchas regiones de sud américa, acá tenemos una deliciosa propuesta para ti, un puchero diferente que te da opciones diferentes, acompañamos en esta aventura del puchero.


Ingredientes:

4 cucharadas de aceite
3/4 de taza de cebolla picadas
1 cucharada de ajo picado
1 taza de tomates sin piel, ni pepas, ni piel
1 cucharada de pasta de tomate
3 cucharadas de ají amarillo molido
1/2 taza de arverjas
1/4 taza de frejol verde
1/2 taza de choclo desgranado
5 tazas de caldo de choros
400 gr de calamares
400 gr de langostinos
1 cucharada de culantro picado
3 cucharadas de mantequilla
3 papas amarillas cocidas y en rodajas
Sal y pimienta

Preparación:

1. Preparar un aderezo con la mitad del aceite ajo y cebolla.
2. Agregar el tomate y la pasta de tomate, cocinar por tres minutos.
3. Añadir el ají amarillo y condimentar con sal y pimienta.
4. Echar la zanahorias, arvejas, fréjoles verdes y choclos.
5. Luego vertir el caldo de choros y cocinar por 10 minutos.
6. Luego incorporar los langostinos y el culantro dejar hervir.
7. Echar media cucharada de mantequilla y retirar del fuego.
8. Dorar las papas en el aceite restante con la mantequilla a fuego medio.
Usar las papas para acompañar y servir.

Además también compartimos contigo la receta de nuestra delicioso Puchero Arequipeño

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RECETA DE ARROZ CHAUFA BLANCO

Una vez más compartimos con ustedes una deliciosa receta con los tips y secretos de una de nuestras chef mas renombradas , Hirca Roca Rey, con las variantes y recomendaciones que podemos hacerte llegar, una receta imperdible, acompáñanos.

Ingredientes:

4 claras
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1/2 kilo de lomo de carne o cerdo en cubos
4 tazas de arroz cocido
1/2 kilo de zanahoria blanqueada en cubos
1/2 kilo de arverjas blanqueadas
Cebolla china finamente picada
1/2 cucharadita de pimienta blanca y canela china
1 cucharadita de kion
Sal

Preparación:

1. hacer tortillas con las claras,cortar en tiras y reservar.
2. En una sarten calienta mantequilla y fría los cubos de cerdo o carne hasta que estén dorados.
3. En la misma sarten saltear el arroz  tres minutos.
4. Agregar la zanahoria y las arverjas .
5. Saltee durante dos minutos más y añade la canela china y la pimienta blanca, mezclar y rectificar el sabor.
6. Incorporar el cerdo en tiras y la tortilla, revolver y servir de inmediato.

Ademas te agregamos una receta en vídeo del CHAUFA BLANCO no tendrás pretexto para no prepararlo.

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BERENJENA A LA BOLOÑESA

 Para las personas que les gusta la comida italiana , hemos encontrado una receta que no se pueden perder, que nos va permitir disfrutar una deliciosa comida. Nuevamente y en esta seria de recetas agradecemos a su autora Hirka Roca Rey.

En realidad las variantes y creativas ideas que le da a nuestras recetas tradicionales nos permiten una exquisita experiencia, acompáñanos.

Te presentamos muchas variante sobre esta misma receta pero en presentación, tu puedes escoger o crear la tuya, siempre será tu detalle personal el mejor.



Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas picadas
3 dientes de ajos picados
1 zanahoria sil piel picada
1 pimiento sin venas ni pepas, picado
2 ramas de apio picadas
750 gr. de carne de res finamente picada
800 gr de tomate sin piel, picados
3/4 taza de caldo de carne
2 cucharadas de pasta de tomate.
4 berenjenas en mitades
2/3 tazas de albahaca picada
Sal y pimienta


Preparación:

1. En una olla a fuego medio, calentar la mitad del aceite y agregar la cebolla el ajo, la zanahoria , el pimiento y el apio por 5 minutos, sin dejar de remover.
2. Añada la carne de res y cocine por cinco minutos más, removiendo.
3. Agregue el tomate, el caldo y la pasta de tomate, hierva y baje el fuego, sazone con sal y pimienta, tape y cocine durante 30 minutos..
4. Destape y cocine de 20 a 25 minutos más, hasta obtener una salsa espesa, reservar.
5. Pinche las berenjenas con un tenedor, colócalas en un asador, rocía el aceite de oliva restante y sazona con sal.
6. Llevar al horno por 180 grados durante 40 minutos, hasta que estén tiernas. Retire y deje reposar.
7. Con una cuchara retire la pulpa de las berenjenas, dejando un centímetro en los bordes.
8. Pique finamente la pulpa de las berenjenas, unir en un bol con la salsa boloñesa y la albahaca finamente picada.
9. Mezclar y rectificar la sazón, colocar en las berenjenas, luego llevarlas nuevamente al asador pero forrado de papel aluminio., esparcir queso parmesano por encima y llevar al horno por 20 minutos.
10. Retirar, servir y decorar con hojas de albahaca.

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PASTEL DE ACELGA CON MANI

Una experiencia nueva, por que la cocina es eso experimentar, te invito a que puedas disfrutar de esta receta, te va a encantar, te daremos tips y todos los secretos para que te salga increíble. Encontramos esta receta en un diario, es de HIRKA ROCA REY, te la presentamos y espero que te agrade.

A tomar Papel o pegalo en un blog de notas, como quieras!!!

Ingredientes:

3 cucharaditas de aceite
1 cebolla blanca
1/2 cucharadita de ajo triturado
1 ají amarillo sin pepas, ni venas, finamente picados
1/2 pimiento
1 taza de queso ricotta desmenuzado
1 kilogramo de acelga cocida y picada
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de maní tostado y molido
2 cucharadas de yogurt natural
50 gramos de queso Paria rallado
1 huevo batido
1 lamina de masa hojaldre
Sal, comino y nuez moscada rallada.

Muy bien ya tenemos todo listo veamos la preparación:
Esperamos ser fieles a nuestra Chef, reitero el agradecimiento por esta y otras recetas muy buenas, vamos!!!

Preparación:

1. Calentar el aceite y dorar la cebolla, el ajo, el ají y el pimiento.
2. Agregar el queso ricotta e incorpore la acelga y una cucharadita de mantequilla.
3. Sazonar con sal, comino y nuez moscada.
4. Añadir el maní, el yogurt y el queso  de paria.
5. Mezclar y reservar.
6. Divide la masa hojaldre en dos porciones estira una de ellas y ponga sobre un molde de 23 centímetros de diámetro, engrasado.
7. Retire el exceso de los bordes, pinche el fondo con un tenedor y eche el relleno.
8. Estire la otra porción de masa y cubra de relleno.
9. Pinche también con un tenedor y pinte con un huevo batido.
10. Lleve al horno precalentado a 180 grados durante unos  35 minutos.
11. Servir.

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